Massa Folhada

Massa Folhada é uma massa leve, não fermentada, trabalhada por camadas com adição de manteiga especial para folhear. Sua origem mais provável ocorreu no Egito, na época do Império Novo, mas é muito usada na França. É usada tanto para pratos salgados como para pratos doces.

Abaixo segue dois vídeos com o professor José Ramos explicando em detalhe o processo de preparo da massa folhada e algumas maneiras de utilizá-la.

 A receita citada no vídeo

Massa Folhada

Ingredientes:

2kg de Trigo

30g de sal

50g de açúcar

100g de margarina

1,200 litros de água gelada.

Preparo:

Misture todos os ingredientes secos na masseira e agregue a margarina adicionando a água aos poucos.

Para a masseira utiliza-se 5 minutos na primeira rotação e 8 minutos na segunda rotação para atingir ponto de véu na massa. Para batedeira planetária utiliza-se 6-8 minutos na primeira rotação e 10 minutos na segunda rotação.

*Farinha de trigo de força média: farinha de trigo panificável.

Receita Massa Folhada FINAL - Parte 2 Professor José Ramos

Receita Massa Folhada FINAL - Parte 1 Professor José Ramos

E que tal uma sobremesa refrescante e suave para o calor???

Bons Azeites

★★Azeite extra virgem Chileno 1492 Picual elaborado a partir de várias azeitonas de origem espanhola. Seu sabor é persistente e picante e seu aroma, de tomates verdes. Devido a sua intensidade, é ótimo para carnes vermelhas (de panela ou ao forno), para fritar batatas ou verduras e para temperar legumes. Acidez Máxima 0,2% .

★★Azeite extra virgem Chileno 1492 Arbequina elaborado a partir de várias azeitonas espanholas. Seu sabor é suave e levemente amendoado, com tons herbáceos e um toque picante, além de um agradável aroma frutado. Muito adequado para temperar pescados e mariscos crus ou cozidos a vapor, saladas e carnes brancas. Acidez Máxima 0,2%.
★★Azeite extra virgem Chileno 1492 Frantoio elaborado com diversas azeitonas de origem italiana. Azeite de sabor intenso que se distingue por leve toque apimentado e por seu aroma de frutas frescas misturadas a vegetais verdes (pepino e alcachofra). Acidez máxima 0,2%.