Tartiflette

O Tartiflette é mais uma iguaria Francesa ressaltando a explosão de sabor.

Prato prático, econômico, servido como entrada (em pequenas porções), acompanhamento para carnes ou prato principal. Na França, para o preparo desse prato é usado o queijo Reblochon (Massa de cor amarela marfim, delicada e seu sabor nos transporta às típicas essências alpinas e aos seus lindos e perfumados pastos).

Receita original 
1 kg de batatas cozidas e cortadas em rodelas
1 Reblochon de 450 g com a casca raspada
200 g toucinho defumado cortado em lamelas
2 cebolas medias em lamelas
100 ml de creme de leite fresco
20 g de gordura de pato
Sal e pimenta do reino

Preparo:
Cozinhe as batatas com a casca em água e sal. Pele-as o corte-as em rodelas não muito finas.
Refogue na gordura de pato o tocinho e as cebolas.
Num molde untado com alho, coloquem em camadas as batatas, o sal e a pimenta, o toucinho com as cebolas e as lamelas de Reblochon. Termine com o queijo. Recubra com o creme de leite e coloque no forno para gratinar

Tartiflette à Brasileira

1kg de batatas lavadas e descascadas

500ml de leite

1 cebola grande (fatias finas)

300g de bacon defumado

1 colher (sopa)  de azeite ou 1 colher (sopa) manteiga

500g Queijo Reblochon (ou Brie, Cottage)

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Preparo:

1.      Cortar as batatas em rodelas grossas de 1,5cm e cozinhar no leite temperada com pimenta e sal até ficar al dente. Reservar.

2.      Frite o bacon no azeite ou manteiga, em seguida acrescente a cebola e doure levemente.

3.      Retire as batatas do leite e coloque em um refratário. Reserve o leite do cozimento.

4.      Distribua as batatas em camadas seguidas do bacon com cebola, coloque fatias do queijo e acrescente entre as batatas o leite do cozimento. Levar ao forno para gratinar.

Sugestões:

·         Pode acrescentar no leite queijo gorgonzola pra realçar ainda mais o sabor;

·         Pode substituir o bacon por salmão defumado;

·         Pode preparar no lugar do leite um molho de queijos;

·         Pode montar o prato com molho bechamel;

·         Pode acrescentar creme de leite diretamente as camadas de batata cozidas no refratário e em seguida acrescentar uma taça de vinho branco;

·         Pode servir como entrada em mini cocotte, acompanhamento para carnes ou prato principal.

Beijinhos adocicados!!!