23 de outubro de 2013

Mato Grosso do Sul é para quem quer abrir novos horizontes

Meu primeiro bom-dia de hoje, foi esse, diretamente do Governador André Puccinelli!!
Para quem não pôde ver o vídeo do nosso trabalho em comemoração ao aniversário do Estado com um pouco da minha história e o crescimento de minha empresa depois de acreditar que concluir o Curso Técnico de Cozinha do CEPEF me daria novos horizontes, segue ele abaixo.
É isso pessoal, EU ACREDITEI E ACREDITO no melhor que podemos ser, o importante é fazer a diferença sempre com humildade, caráter e amor no que busca e no que faz!

Obrigada a todos pelo carinho!

31 de agosto de 2013

MATAMBRE

Matambre

Matambre é um pedaço de carne que se extrai dentre a pele e a costela do gado bovino.

O matambre pode ser preparado de várias formas. A mais conhecida é o matambre enrolado, preparo originário e típico da Argentina, que se consome principalmente na época natalina. Trata-se de uma receita para o preparo de um frio para ser consumido a qualquer hora, como petisco ou normalmente com acompanhamento, na forma de sanduíche.
No Chile é conhecido como malaya. Nos Estados Unidos os mexicanos o chamam suadero ou sobrebarriga; este último termo é usado também na Colômbia. Na Espanha o corte vacum é denominado falda.
A forma mais comum de preparação é esticar a carne e sobre ela colocar salsa picada, fatias de cenoura, pimenta e pimentão moído, ovos cozidos duros e condimentar com um pouco de azeite e sal. Depois enrolar e atar firmemente.

Mas esse da foto, estou preparando recheado com tempero e bacon...Agora é só levar para um rápido cozimento a base de tempero e forno pra finalizar!!!!! Hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

CARNE COM MANDIOCA OU CARIBÉU

Prato típico da região pantaneira, usa-se carne bovina picada e fritinha no tempero com mandioca picada, cozinhando com caldo até engrossar e agregar os sabores.
O segredo está na paciência do cozimento e no regado de temperos!!!
Simplesmente maravilhoso!!!

Prato parecido: Vaca Atolada
Diferença: Vaca atolada é feito também com mandioca, porém usa-se costela bovina.

DELÍCIAS DA KITUTERIA

As delícias produzidas na Kituteria tem brilho, leveza e sabor!
Tudo é feito artesanalmente de maneira única pra conquistar cada mordida!!!!
E as fotos??? Não são meramente ilustrativas, SÃO REAIS!!!!!

24 de julho de 2013

Ingredientes:

1 kg de mandioca em pedaços
500 g de carne seca, cortada em cubinhos e dessalgada
2 cebolas grandes em cubinhos
4 dentes de alho amassados
300 g de bacon em cubinhos
Cheiro verde picado
1 tablete de caldo de carne dissolvido em água fervente
Sal e pimenta a gosto
Mussarela fatiada

Preparo:

Retire os fios internos da mandioca e cozinhe até desmanchá-la.
Bata no liquidificador com um pouco de água e reserve.
Frite o bacon, escorra e reserve.
Na gordura do bacon, frite a cebola, o alho, acrescente a carne seca e o caldo de carne dissolvido. Junte a mandioca batida
Prove o sal, acrescente a pimenta a gosto e deixe ferver.

Forre as cumbucas com mussarela fatiada e despeje o caldo bem quente. Sobre ele coloque a cebolinha picada e o bacon reservado.

O nascer da idéia